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Bigoli in salsa

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400 g di spaghetti lunghi di farina integrale  

80 g di acciughe salate 

Una grossa cipolla  

Mezzo bicchiere d'olio di oliva  

Sale e pepe 

Si comincia facendo un trito di cipolla, che viene poi messo in una padella con olio bollente fino a che appassisce. 

Mi raccomando bisogna aggiungere un paio di cucchiai di acqua affinché la cipolla non bruci e quindi poi la si lascia stufare.  

A parte si preparano le acciughe, lavandole per togliere il grosso del sale, e vi si toglie la lisca centrale. Adesso le acciughe vanno sminuzzate. Qualora non si abbiano o non si trovano le acciughe intere sotto sale, vanno bene anche quelle che si trovano in vasetto al supermercato.  

Si aggiunge il pesce nella padella della cipolla, e con l'aiuto di un cucchiaio lo si schiaccia fino alle nulla a una specie di crema. Dopo aver lessato e scolato la pasta, la si mette in una terrina e sopra di essa si versa la salsa mescolando bene il tutto, e alla fine aggiungendo un po' di pepe.

Last modified onDomenica, 20 Settembre 2015 17:00
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