Bussolai ( busolai )

500 gr di farina
500 gr di zucchero
10 tuorli di uovo
1 albume
50 gr di burro
1 presa di sale
2 cucchiai da tavola di anice forte o mistrà
scorza grattugiata di un limone grande

Impastare la farina, lo zucchero, i tuorli di uovo, l’albume montato a neve, la presa di sale, il burro . Aggiungere poi l’anice e la scorza grattugiata del limone. Lavorare per bene per circa 15 min. Lasciar riposare per 30 min in frigorifero. Poi formare dei piccoli filoncini e formare ciambelline o esse. Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti o finché saranno ben dorati. Alcuni lasciano andare per 5-10 min a 180°. In ogni caso è importante tenere sotto controllo la cottura.

Si tratta di una ricetta conosciuta in tutto il territorio veneziano, tipica dell'isola di Burano. Sono dei biscotti decisamente buoni ed energetici ( visti gli ingredienti ). Sono buonissimi a fine pasto accompagnati magari da un buon vino passito.