La pincia

Si tratta di una delle più antiche ricette natalizie ( e non solo ) della tradizione veneziana. Usualmente è tradizione prepararlo nel periodo invernale soprattutto durante le feste. Si presenta come una torta rettangolare bassa. E' di origini sicuramente povere in quanto è composta da ingredienti reperibili facilmente, soprattutto il pane raffermo avanzanto neii giorni precedenti.  Ogni casa infine ha la propria ricetta in quanto il dolce stesso è un mix di ingredienti che possono variare in base a quello che si ha in dispensa.

Si comincia mettendo il pane in ammollo nel latte per un pò di tempo ( si va dalle ore ad addirittura una notte intera ) per poi scolarlo e metterlo in una terrina. Una volta fatto questo gli si aggiungono tutti i vari ingredienti come lo zucchero, mele, uvetta, lievito e uova. Alcune variazioni più tradizionali vogliono anche l'aggiunta dei semi di finocchio. Un'altra variazione fa aggiungere anche del cacao all'impasto.

Una volta mescolato il tutto, lo si versa in una teglia da forno imburrata e lo si lascia cucinare per un paio di ore a 160 gradi.

Questa invece è un'altra variante

Ingredienti
200 gr. di pane raffermo,100 gr. di farina 00, 100 gr. di uva passa, ½ lt. di latte, 25 gr. di semi di finocchio,2 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione
Si inzuppa sempre il pane e gli si aggiungono  l’uva passa e si impasta il tutto aggiungendo  la farina 00 .

Il composto va messo un una teglia unta  con l’olio d’oliva . Gli si stende all'interno l’impasto cospargendolo con  i semi di finocchio. infornare a 180° per circa 30-35 minuti lasciandolo poi raffreddare prima di servirlo.