Moeche ( frittura )

Ingredienti :  

• moeche
• uova
• farina
• olio per friggere
• sale.

Preparazione:
Sbattere delle uova intere con un pò di sale.
Immergervi le 'moeche' fino a che non hanno assorbito tutto l'uovo. Toglietele dal 'bagno' con l'uovo, infarinatele  e friggerle in una padella colma di olio bollente per qualche minuto. Subito dopo la frittura, mettetele su un foglio di carta assorbente e servitele calde, magari con un pò di polenta.

Le moeche:
Questi granchi si chiamano in questo modo in quanto vengono pescati nel periodo di primavera  e in autunno quando  cambiano la "corazza" , e questa particolare fase di muta deriva loro il nome di moeche.