Sarde in Saor

• 50 grammi di uva sultanina 
• 50 grammi di pinoli  
• 2 cipolle bianche  
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva  
• olio di semi  
• 300 grammi di aceto bianco  
• 1 tazza di farina
• 1 bicchiere di vino bianco  
• pepe in grani
• 2 chiodi di garofano  
• 600 grammi di sarde 
• q.b. di sale

Pulire le sarde ed eliminare la testa ed infarinarli. Sciacquate l'uvetta con acqua tiepida e mettetela a nel vino bianco. Riempita la padella a metà con olio di semi, lo si fa scaldare così. Infarinare le sarde e,  a olio è ben caldo, metteteli in padella dorandoli dalle due parti . Quando le sarde sono pronte metteteci sopra del sale. Nel frattempo tagliate molto finemente le cipolle e fatele appassire in due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva. Quando saranno trasparenti e cominciano  a prendere colore, bagnarle con l'aceto ed unirvi il pepe ed i chiodi di garofano. Far bollire per due o tre minuti e spegnete la fiamma. In una piccola terrina formare uno strato di sarde, coprirle con parte delle cipolle, dei pinoli e dell'uvetta sgocciolata ed asciugata. Formate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato di cipolle. Versare su tutto la salsa di aceto quindi coprire la terrina con pellicola trasparente e fate riposare la preparazione per almeno un giorno prima di consumarla.