La cucina Veneziana

La cucina della tradizione veneziana,si basa per lo più su piatti il cui ingrediente principale è il pesce, ma non solo. Infatti altra cosa importante ovviamente è la valorizzazione che viene data a quest'ultimo in quanto ogni stagione ha il suo tipo di pesce diverso,così come acccade per tutti i prodotti che la natura ci dà , come le verdure ad esempio.

Ovviamente si deve sfatare un pò il mito che i veneziani mangiano solo pesce ( così come si dice si spostino solo con la barca ): esistono difatti tantissime ricette sia di carne che di verdure altrettanto prelibate quanto i piatti a base di pesce; insomma ce n'é per ogni gusto! La cosa importante in ogni caso è che solitamente, soprattutto parlando di pesce, un vero veneziano riuscirà quasi sempre a colpo d'occhio ,a riconoscere quanto fresco è il pesce che va a comprare al mercato: parliamo di una città dove il trasporto delle merci avviene a mezzo di imbarcazioni e anche piccoli ritardi potrebbero portare il deterioramento delle merci,così come dall'altro lato della medaglia si tende un pò a diffidare di specie e tipi di pesce importati dall'estero.

Passiamo a parlare di alcuni piatti tipici durante le fasi del pasto ( si tratta di una lista sommaria e incompleta...putroppo estistono tantissime ricette così come varianti ) :

Spuntini e antipasti

moeche, calamari , gamberi ,peoci, schie, bovoeti, folpeti, sarde in saor, granseole, capesante, baccalà, polpette, pane con  aciugheta, musetto, articiochi, bortoli, fondi di articiochi

Primi piatti

bigoli in salsa, polenta, pasta e fagioli, riso ( con vari condimenti di carne, pesce e verdure ) , sopa de pesse.

Secondi piatti

vari tipi di pesce in varie preparazioni, così come la carne

Dolci

molto ricca la tradizione di biscotti e pasticceria minuta.