Domenica, 09 Agosto 2015 00:00

Bovoeti

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1kg di Bovoletti

Prezzemolo

Olio extravergine di oliva

Aglio

Sale

Pepe

Si mettono a “spurgare” in una terrina, per qualche ora in acqua e sale, mi raccomando copriteli altrimenti tenteranno la fuga. 

Dopo averli lavati bene sotto l’acqua corrente e metteteli in una pentola con l’acqua fredda e si accende il fuoco lasciandolo molto basso per permettere ai bovoletti di uscire dal guscio.

Una volta usciti si aggiunge il sale e si alza il fuoco. Una volta che sopra l'acqua si forma una schiuma bianca,  sono cotti. 

Vanno scolati in un recipiente e si aggiunge pepe, aglio tritato, e prezzemolo. 

Conditeli con un po’ di olio extravergine di oliva e lasciateli riposare per alcune ore prima di servirli. Il giorno dopo sono ancora più buoni.

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