Pasta e fasiòi

La pasta e fasiòi è una eccellenza della cucina veneta. Nel contesto storico, il piatto nasce nel momento in cui i mercanti veneziani, entrano in contatto con i prodotti importati dalle Americhe, tra cui i fagioli.

Come pasta si può quello che si vuole, a piacimento, solitamente quella più utilizzata sono i "ditalini".

Il piatto andrebbe servito tiepido e non caldissimo
Ingredienti per 4 persone: 
 300 g di fagioli freschi Lamon  
 150/200 g di pasta (vedi sopra)  
 100 g di cotiche  
 1 grossa cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano  
 1 spicchio d'aglio  
 1 ciuffo di prezzemolo  
 un pò di olio d'oliva 
 sale,  pepe, parmigiano gratuggiato
Si comincia tritando le verdure e mettendole a scaldare in una pentola con l'olio.  Si aggiungono i  i fagioli e circa due litri di acqua fredda con le cotiche.   
  Il tutto deve bollire per 2 ore e mezza. Salare e pepare.  
 Togliere le cotiche o, a chi piace, lasciarle tagliandole a listarelle sottili.  
 Si tolgono a questo punto un pò di fagioli per metterli da parte mentre il resto deve essere macinato con un passaverdura. Si rimettono i fagioli interi nella pentola e viene riportato ad ebollizione. 
 Adesso è il momento di aggiungere la pasta fino a quando è cotta. 
 Il piatto va servito non troppo caldo con aggiunta di un filo d'olio d'oliva, pepe e del parmigiano grattugiato.

ti potrebbe interessare

Aprile 23, 2023

Sguasseto a la bechera

in Ricette

by Venicepedia

Novembre 10, 2022

Risotto de Go ( Ghiozzi )

in Ricette

by Venicepedia

Aprile 23, 2023

Risi e bisi

in Ricette

by Venicepedia

non è solo Venezia. è la tua
curiosità